Абе в домашни условия тези експерименти не са точни. Аз в началото нали направих същото. Мерех с термометър за хора, че уж е най-точен и температурата спада изключително бързо. Тази жена докато е напълнила с мляко 12те буркана, първият вече е бил с много по-различна температура.
"а най-добре ще стане, ако си купите жива закваска от лабораторията, която се намира на края на града – по пътя към летището (откъм завод Електроника) в ляво/ Само че трябва да се слага повече отколкото препоръчват на опаковката. Тогава става истинско кисело мляко, като че ли"Що за лаборатория е това, ще взема да си купя да видим тогава какво ще стане
А има и нещо друго. OwnerBG тук нали писа за едно друго нещо, забравих му името - то се подквасва само като се стопли прясното мляко без нищо да му се слага - просто самите крави си имат бацила (лактобацилус лактис май беше). Та предполагам много зависи и от самото прясно мляко, така че киселото накрая е комплекс от бацили и вероятно всеки път става различно.
Аз ей сега тъкмо ще си правя - био прясно със закваска от био кисело. Не мога да открия наблизо кой продава прясно мляко от крава.
Между другото така и не прочетох колко трябва да е точно температурата при заквасване, навсякъде бабините "да търпи кутрето като се потопи". Явно тогава бабите подквасват най-добре, защото пускат и по малко ушна кал вътре.
