Разбуждането на една легенда. Юнашкия тиган

[OwnerBG]

Каквото и да похапнем, все го сравняваме с бабините гозби. Че как било, че като как е да си топнеш залчето, па и онази коричка, която не се постига с никакви съвременни химии.
Има обаче едни рецепти, свързани с типичното мъжко готвене. Бързи, вкусни и предимно замислени като мезе за юнашки трапези.

Старите юнаци учеха как се стъква нещо бързо за приятели. Баш дядовците са си прекарвали повечето време по овчарлък. А там жени няма.
Събрани около огъня, са си приготвяли манджица от каквото господ дал. Чеверметата и суджуците са хубаво нещо, но са били рядкост. Лук, чушки, чесън, сирене, кашкавал, мляко, овче месо и осолена сланинка, са били основните продукти пускани да клокочат в общата котленка. Сладката приказка за вехти войводи, тежки алтъни и кръшни моми е подклаждала вечерния огън.

Можем ли да върнем част от онова време поне за малко. Времето на коравите мъже, истинската храна и верните приятели. Да избягаме поне за малко от микровълновите печки, тефлоновите съдове и размазания вкус на химически продукт.
Днес вече можем да тупнем с крак и да си признаем.

Можем.
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=406226266073329&set=a.406225769406712.107155.100000578778918&type=3&theater
Започнахме на ТРЕТИ МАРТ. Приготвихме една забравена копривщенска рецепта.
Запеканката. Всички сме чували за копривщенският суджук.Рецепти много, майстори още повече. Но докато се приготвя омесената кайма, трябва да се опитва.
Старите копривщени са добавяли малко накисната и изчистена от люспите червена чушка и са викали на помощ жарта от дъбовици. И така докато стане добрата рецепта. Да се пекне, че и комшиите да усетят.

Е усетиха. А и ние усетихме.

Идва времето на „Юнашкият тиган”
Най големия български тиган, като за юнаци.
И затова е ЕДИНСТВЕН. В последните дни на април в Копривщица ще го загреем за първи път. На жив огън ще приготвим :
„Свински късчета с пресни попски лукчета, гъби и градински подправки”
„Пилешки филенца с морковчета, пресен чесън и масълце ”
„Агнешки дреболийки по овчарски, с гъби, печени пиперки, попски лукчета и пресен джоджен”
Ще готвим на живо.  Ще се поопърлим на огъня.

Ще отделим специално място за форумните побратими. Срещу паролата ФИМОТИ.

ТОЯ С КАЛПАКА СЪМ ЯЗЕ. 
http://www.sobstvenik.com/?p=4114

[Muza]

„Свински късчета с пресни попски лукчета, гъби и градински подправки”
„Пилешки филенца с морковчета, пресен чесън и масълце ”
„Агнешки дреболийки по овчарски, с гъби, печени пиперки, попски лукчета и пресен джоджен”
Ще готвим на живо.  Ще се поопърлим на огъня.

Ще отделим специално място за форумните побратими. Срещу паролата ФИМОТИ.

ТОЯ С КАЛПАКА СЪМ ЯЗЕ. 
http://www.sobstvenik.com/?p=4114

Окапах се. 
Миналата година показвах бойни изкуства  , тази - нестинарски танц. Няма да се повтаряме, я! 

[OwnerBG]

Муза, жар ще има като за петима нестинари. Че и чувал картофки ще опечем. Както знаеш отдавна искам да имам тиган като за повечко приятели. Все си мислех че не е философия, да си поръчам някое по голямо изделие от разни сайтове. Оказа се, че са предимно от тъничка неръждавейка, която се измята при второто по сериозно нагряване. Никой не пожела да ми каже каква е стоманата, разрешена ли е за ползване в България, отговаря ли на изискванията за киселинност и температура.

Та започнах отдалеко.

Материала и конструкцията.
Чугуна се оказа тежък за размера който съм си избрал.
Меден калайдисан ми хареса като идея но трябваха допълнителни шевове, които не бяха добра идея. Пък и калайдисването се оказа доста спорно, когато уреда ще е изложен едновременно и на киселина и на топлина. Одобряващите институции доста рязко се мръщеха на калайдисаното покритие.

Та се спрях на стомана 316. С бертвано дъно и яка около него с аргонов шев.
Та какво се получи.

ЮНАШКИ ТИГАН
Диаметър в основата 140 см
Диаметър в горната част150 см.
Две дръжки от фи 8 неръждавейка.
Дълбочина 20 см.
Има няма 330 литра.

[/b]

Защо ми е това чудо.

Имам някои идеи, и част от тях ще опитам в Копривщица.

[OwnerBG]

Оунъре, в този тиган прасенцата целички ли ги задушаваш?
И аз така обичам агънце по хайдушки. Пълнено с пържолки, по ръба гарнирано с кифтенца и кебапченца в еротични мотиви и един стрък магданоз от куртоазия. Ай, пак ми потекоха лигите по клавиатурата...

Ще ги режем. Да има за всички. Пропуснал си стрък пресен чесън между зъбетата. 

[Muza]

Оунърче,
Това, твоето не е тиган, а си е тава, огроооомна. 
Какви проблеми с калайдисаните медни съдове? Нашите прадеди в такива са готвели? И защо допълнителни шевове, заради диаметъра ли? Аз би трябвало да знам, ама не знам. 

[OwnerBG]

Оунърче,
Това, твоето не е тиган, а си е тава, огроооомна. 
Какви проблеми с калайдисаните медни съдове? Нашите прадеди в такива са готвели? И защо допълнителни шевове, заради диаметъра ли? Аз би трябвало да знам, ама не знам. 

Айде сега тава. Ш са занимаем с теб значи. Жакузи по мяза.

А калая не деяни на киселини и трябва често да се калайдисва с по специални смески. А те скъпички. Пък и за съоръжението ще има сертификат и паспорт според изискванията на проверяващите.

Абе я хвани метъра и виж колко е 150 см.

[Muza]

Малко плитичко за Жакузи, ама по диаметър, пасва. Не хванах метъра,  с педи придобих представа почти "на живо". 
 Да, вярно, че трябва често да се калайдисва.

За нестинарските изпълнения, никак не е сложно. Всички могат да минат.Особено, след някоя друга    Само пръстите да са свити. да не влезе някое въгленче  , и бързичко се тропа. 

 

[OwnerBG]

Малко плитичко за Жакузи, ама по диаметър, пасва. Не хванах метъра,  с педи придобих представа почти "на живо". 
 Да, вярно, че трябва често да се калайдисва.

За нестинарските изпълнения, никак не е сложно. Всички могат да минат.Особено, след някоя друга    Само пръстите да са свити. да не влезе някое въгленче  , и бързичко се тропа. 

 

Айде сега плитко, няма да каним бат Митю Пищовот. Преди малко привърших една репетиция на 60 сантиметров плитък испански тиган на Агнешките дреболийки.
Голям проблем.
Едвам се добрах да опитам.
Добарах едно Средногорско овчо масълце. Прави се от 60 овчици, всички познати по име и нрав. Още не дават достатъчно млекце, но за Юнашкия тиган са обещали да се засилят. 

[OwnerBG]

Хващаш един бойлер 1000литра с казан от неръждавейка 316 режеш и получаваш 2 тигана по 500литра. Майтапа настрана, ама Елдом имат баш такива бойлери, все трябва да могат като резервна част и казана да продават. Все си мисля, че щом на налягане издържат и на готвене ще държат. Особено оная част дет няма входящи връзки. Свидетел съм вече как няколко бойлера станаха на барбекюта...мммммм. Що няма емотикони на пържоли, а само на бира и други напитки.

Късно е за рязане на готови казани. Тигана е почти готов.

[OwnerBG]

Най-големият български тиган кандидатства за рекордите на Гинес

През почивните дни в края на април и началото на май в Копривщица ще се състои тридневно кулинарно веселие „Юнашки тиган- Копривщица 2012”

В основата на събитието е най-големият български тиган наречен „Юнашки тиган”.

Най-големият български тиган е изработен от 78 кг. специална неръждаема стомана, с диаметър 150 см. и е проектиран за приготвяне на 350 порции едновременно на жив огън.
Организаторите кандидатстват в категорията   „Bulgaria’s Largest Frying Pan” на Guinness World Records™ .   
http://www.sobstvenik.com/?p=4147

[OwnerBG]

ТРИДНЕВНО КУЛИНАРНО ВЕСЕЛИЕ С НАЙ – ГОЛЕМИЯ БЪЛГАРСКИ ТИГАН

Програма на юнашката веселба

29.04.2012 г.
11.00 ч.Официално откриване и освещаване на Юнашкия тиган
11.30 ч Първо подгряване на Юнашкият тиган с дядовата рецепта „Свински късчета с пресни попски лукчета, гъби и градински подправки”
12.00 ч. Безплатна дегустация на български вина и ракии.
13.00 ч. Забравете за програмата, идват гайдарите, започват юнашки занимания.

30.04.2012 г.
11.00 ч. Второ подгряване на Юнашкият тиган с дядовата рецепта „Пилешки филенца с морковчета, пресен чесън и масълце ” Оцелелите закусват с чорбицата на дядо.

01.05.2012 г.
11.00 ч. Всички гости на Копривщица, отново ще преживеят онези дни на 20 април, а ние ще възстановим старите юнашки рецепти на Юнашкият тиган с дядовата рецепта „Агнешки дреболийки по овчарски, с гъби, печени пиперки, попски лукчета и пресен джоджен”

Гост-готвач Стефан Сърчаджиев-Съро

За всички оцелели юнаци, специални награди.
С подкрепата на :
Фондация „Национален тръст за съхранение на културно историческото наследство – България”

С медийната подкрепа на :
Списание Собственик

За организирани групи предлагаме възможност за предварително заявено гарантирано меню

Меню за 29.04.2012г. Цена 12.00 лв. Налични 260 бр.
„Свински късчета с пресни попски лукчета, гъби и градински подправки” с гарнитура зелена салата, Разядка домашна лютеница „ Първата чушка”, Чаша вино, Минерална вода, Питка, Копривщенски тутманик

Меню за 30.04.2012г. Цена 12.00 лв. Налични 210 бр.
„Пилешки филенца с морковчета, пресен чесън и масълце ” с гарнитура зелена салата, Разядка домашна лютеница „ Първата чушка”, Чаша вино, Минерална вода, Питка, Копривщенски тутманик

Меню за 01.05.2012г. Цена 12.00 лв. Налични 190 бр.
„Агнешки дреболийки по овчарски, с гъби, печени пиперки, попски лукчета и пресен джоджен” с гарнитура зелена салата, Разядка домашна лютеница „ Първата чушка”, Чаша вино, Минерална вода, Питка, Копривщенски тутманик

Ангел Ангелов etnopiknik@gmail.com
Тел. 0885632035

[Muza]

Евтинийка ... 

[enravota_]

 
..Страхотна, според мен, българска тема, поздравления за автора за което -
една песен, на която отива, мисля, да е тук...

Видео споделяне / VBOX7