Мол след мол

[koganev]

Маранди, ш`ма извиняваш за просташкия въпрос, ама ти какъв опит имаш в ресторантьорството?

Бебе Коганев,

приятелят ми е от 20 години на пазара и много други пишман кръчмари "изгряха и фалираха" неколкократно за това време. Айде, аз па да имам по-прилична представа как да си "говоря" с него, става ли??

Доколкото разбрах си икономист, значи една от сферите на моя скромен опит е животозастраховането, където заемам прилична позиция за БГ, там не предлагаме артикули в сегмента 1-2-3 кинта основно, а в пъти повече. Самите продажби са бял кахър, по-интересно става като трябва да се мултиплицираш и развиеш структури, които да са действащи и да издържат във времето, демек пасивни доходи. Там пада голям "майтап", т.е. и десетки ( стотици ) други да придобият качества и умения да го прайкат. Та, на мен опита ми като махнеш финансовата сфера като цяло е точно в създаване, налагане и позициониране на търговски марки, напасване и постигане на индивидуалност като подход за широчка гама 'орица - с различни ценности, философия, качества, умения и т.н.

Т'ва със сигурност не се учи в УНСС-то, дано съм лош пророк, ама до 5-10 години може би ще започнем да се "срамуваме" да наречем някого колега на база образование. В чужбина школата не са по-голямо цвете, но тенденцията ще е тази. Масово затъпяване, щото по-лесно се управлява после.

Та, ако си навитак, пробвай се в тая "шматкаджийска" сфера, ще сравним резултатите как си се представил и тогава да коментираме световноизвестното ресторантьорство, където най-голямата ти продажба на артикул е да кажем в дипазон 30-50 кинта. Става ли?

Да не забрайкам чиърс 

Аз те питах за опит в ресторантьорството, а не в животозахтраховането и налагането на марки. Нямам основание да смятам, че в твоята работа не си спец и от предишния ти пост стана ясно, че именно в тази насока си се опитал да помогнеш. Браво! Абсолютно си прав, че ти си го познаваш човека, знаеш през какви неравности е минал и картината ти е от ясна по-ясна - няма спор. Но защо ми казваш всичко това? Отговаряш ми като в онази смешка за краставицата ... Мирча Кришан знаеш ли го?
Все пак отговорът на моя въпрос е "никакъв".
Това исках да разбера.

Аз също няма никакъв опит в ресторантьорството. Обаче съм прекарал хиляди часове по ресторанти и имам разни дипломи, дори имам два китапа за барман и помощник готвач  ... да взема и аз да дам някакъв акъл, а? 

Къде е този ресторант? Аз мога да помогна единствено като направя накоя дебела сметка, а това много го мога. И имам много богат опит... 

Не мога да коментирам ресторант, който дори не съм видял с очите си, затова след като хапна и пийна ще ти кажа моето мнение.

[Muza]

Миранди,

В този ресторант каква музика има, до колко работят. Има ли хотелска част? Паркинг? Ако имат сайт, би ли дал линк?

 

[marandi]

Все пак отговорът на моя въпрос е "никакъв".
Това исках да разбера.

Подсказах, че част от опита ми са продажбите. Не познавам бизнес, който да не го вълнува т'ва 

Чиърс 

[marandi]

Миранди,

В този ресторант каква музика има, до колко работят. Има ли хотелска част? Паркинг? Ако имат сайт, би ли дал линк?

 

Ъмм, приятелчето се "сгъна" и пуска и чалга вече понякога, макар че нито той, нито аз си го представяхме това някога да стане. По проект може да люсне още 2-3 етажа с хотелска част ( предвидено е ), ама в някои по-добри времена ще е това. Засега се бори да оцелява. Декър и половина ъглов парцел с търговска и жилищна част е иначе. Ся развали паркинга ( вътрешния ) и ще прайка лятна градина с още 100 места. Почти е готово, ама леко разбутва и кръчмата щото ще се появи още един магазин, заега отдаваше 2 помещения под наем и наемите долу-горе спасяваха нещата с баМките. Ама, едното помощение му го освободиха и остана само казиното, другото се опразни и затова раздели другото на 2 части и уж се намериха на наематели на малко по-нисък наем. Още не са заети. По принцип направи грешка още при финансирането, щото слушаше баМкерите, а не мИня, оттам му закопчаха обезпеченията с една много "красива" схема, при която няма мърдане. Навряха му и един баМкомат, което не е лошо, ама му цакат само 120 кинта на месец, а в "ония" дни имаше вариант да ръгне баМкомат на друга баМка и да му кихнат 25к лева, а на него точно свеж ресурс му трябва.

Ако издържи още няколко месеца, мисля да го "черпя" един сайт, само че ще го прасна по моя преценка, дори и да се обиди

 

П.П. Забравих да кажа, че до него петното е купено и трябваше да напрайкат Пени маркет вече, но нещо отлагат още проекта, та като цяло съм оптимист, само да издържи още малко.

[Muza]

Миранди,

Попитах те, защото предната вечер си писахме с Ели за среща в Търново. Или около Търново. Тя, пък и аз, се интересуваше от заведенията - до кога работят и каква музика имат. Написа ми: "Казват: затваряме. А, аз - е как така, аз току що се разсъних?" 

От друга страна, бих могла да насочвам хора, при интерес за заведения в Търново. Пък и без предварителен интерес. Нищо не ми коства. Това, може да стане със сайт.

За магазините... Струва ми се, трудна работа. Не  е имало досега там магазин, иска време за разработване. Това се отразява на наема много. А, и фирмите (сериозните) трудно биха се хванали точно сега. Трудно биха постигнали добър оборот. Дори и да не са на загуба, ниският оборот няма да им върши работа. Знам, че и така работата на твоя приятел е много, но може би, трябва да включи и опция сам да си ги работи. Поне, известно време. Докато стъпи на краката си.

Надявам се, че няма да го приемеш като даване на акъл, а само споделяне на мои мисли.

 

[koganev]

Продажбите са ... Квото и да кажеш, прав ще си. Получавам по около 25 покани на ден за семинари във връзка с продажбите и ще взема да отида някой път, какво пък толкова. В програмите неизменно има пауза и обяд... 
Но в БГ и кражбите са важни. Да си го кажем правичката - условно казано половината български бизнесмени са благоденствали и благоденстват заради кражбите, а са се крили зад продажбите. Останалата половина дори не са се крили - директно си казват "нямате доказателства" и си крадат - от държавни пари, от европейски, посивяват, от доставчици крадат, пък напоследък и директно от клиентите си крадат...  Ти сигурно ще кажеш, че това е смърт за бизнеса, ама на тях и без друго бизнес не им се прави - те си крадат. И така наречените от вас (специалистите) "дистрибуционни канали" в БГ са най-обикновени престъпни канали, по които се разпределя откраднатата сума. Много участници в тези канали са патрони по кръчмите и за тях циганските оркестри си имат специален репертоар - едни нови шлагери, но млъкни сърце...
И това си е държавна политика. Както си забелязал за умишленото съсипване на образованието, щото е по лесно да се управляват (политически) еднаквомислещи барабанчици, така е и при неформалното позволяване на краденето. Кражбата и присвояването, като национален спорт, поставя хората в пряка и отново неформална зависимост от властта. Можеш да манипулираш всеки, стига да го хванеш, че краде. А то кой у нас не краде...
И защо ти го пея това тъжно ретро? Защото тренер Цветан така яко е подпукал кражбите, че рязко паднаха ... продажбите. На моловете, на бакалниците...
На ресторантите също.

А твоят приятел май се е прицелил отпреди баш в тази клиенска група, която си харчи "далаверката" и обича да дава на душата. Не съм видял, но на Муза както го обясни, така ми изглежда. Щом и чалгичка е подкарал скоро ще наеме и танцьорки, а защо не и с "консумация".... Няма лошо, но  в тази група се целят всички, а тя се топи... топи...  Тя по начало е аморфна и с нетрайна структура.
Вероятно има някакви тенденции във вкусовете на хората, върху които да поработи твоят приятел. Със сигурност, щом си спец в налагане на марки, ще му помогнеш, но моят съвет към теб е да не преминаваш границата на добронамереността. Ако иска да възприема и да обсъжда идеи - хубаво. Ако не иска - не си разваляйте приятелството. Без ресторант се живее, но без приятели не се живее.

Чийрс, ама къде е ресторантът? Ти си фиркаш, а ние скляпаме... Идва уй`кенд и тръгвам из страната да я опозная и да я обикна отново, пък тя нека си ме мрази...

[marandi]

Ще отговоря "общо", че въпросите в двата последни поста се покриват като цяло.

Тая кръчма конкретно не е в Търново, а в Горна ( то не, че не е едно и също ). Сякаш и това се оказа проблема, че такъв тип заведение в момента "страда" по много причини.

Иначе, приятелчето е с безупречна репутация ( да разсея "филмите" на сладко бебе Коганев за "тъмни" сили ) 

Всичко е ръсил, както си трЕбе. Кухненско оборудване към 60 хилки, аспирация 40к и т.н. широко, просторно, високо е. Даже ми се е оплаквал, че като нямало за какво да се заядат от пожарната, го накарали да прасне дървенията с уж негорим лак за 2500 кинта ( демек 30 мин. да издържал при пожар докато дойде колата им ), РИОКОЗ па му замервали аспирацията, всичко било 6+, ама се оказало, че имало и годишни протоколи после, които тоже "стрували" пари. Та, свестен е и гледа да е изряден, ама т'ва май е най-трудното в БГ-то.

Белята при него се получава, че от една страна по данни от тази година средната заплата за Горна е 555 кинта/месечно, а за Търново 482 кинта ( които съм гледал ), но ентъртеймънт-а, демек развлеченията са си в Търново заради студентите и всичко бяга там и по Арбанаси. Ся лятото па Търново се "изпразва" откъм студенти и добре, че мъкнат с автобуси туристи от черноморието, та да не скапят оборотите съвсем. Като цяло е трудничко за всички, наемите в Търново са убийствени. В МОЛ-чето там, кръчмето, което е на 3-тия етаж ( пицария ) друг приятел е управител, та мисля, че от него съм чувал, че предишните наематели издъхнали, щото за нея квадратура на кръчмето + наемите за обекти на 2 и 1-ви етаж, предишните са кихали по 25к лв/месечно. Има и тераса иначе кръчмето в МОЛ-чето ( да успокоя бебе Елиса ).

Свестните кръчми наистина бачкат до около 1 часа като за 'апване и пийване "Щастливеца" се държи прилично в Търново ( този, който е до паметника на обесените ). Даже Хепи не успяха да ги "сборят", а се опитаха 1-2 години с обект до тях и се изнесоха. За подвизи до ранните часове са дискотеките.

Аз лично в момента съм с травма, щото преди 4-5 дена ходих на една сбирка на курса на брат ми, ама отидох по-късно и ония диваци пийнали вече ме задърпаха на дансинг-а и аз от вратата, че на дансинг-а и люснах един шпагат ( без да съм загрял ) и си спуках май една вена зад коляното. Ся целият съм синьо-лилав там с размер 1 педя. Та, ако ще ме дърпотите за кръчми и после дискотеки от сега да си кажа, че шпагати няма да правя - хихи

Май одъртявам да се таковам в Русата кордела. А, какви времена бяха ...

Чиърс, сипах си една ракойка с малинки   

[koganev]

Утре може да обядвам там, щото ми се ходи до Търново, пък и май работа имам някава. Ама другарят ти изглежда като да се оправи, че то това няма да е вечно с парите и наемите. Или едните ще станат повече, или другите - по-малко.
Пък всяка помощ по твоята част само може да му е от полза, щото като дойдат по-добри времена и всички пак като се юрнат...

Все пак няма да е лошо да се свърже с някоя транспортна фирма, дето разкарва с рейсовете морски туристи. По някой лев на шофьорите да дава, че и те са хора, пък по 50 туристи наведнъж докарват. Чувал съм, че някои дават... от добрина, дето се вика.

[marandi]

Ъмм,

кухнята им е прилична в Щастливеца, 3-ма собственика май бяха и обикалят по света, крадат рецепти от различни национални кухни и държат прилично ниво на асортимент и обслужване. Иначе като обстановка не нещо особено.

Иначе и аз съм оптимист, че приятелчето ще се оправи, упорит и търпелив е. Даже сега преди тази корекция с кръчмата си, беше решил още повече да я "окастри" и да лепне 250 кв. магазини за рентване по две от фасадите си на кръчмата, ама добре че едните се изнесоха, та вкара корекция ся, само едната фасада ще обарва и ще сложи 1 магазин там 50 кв. + лятната градина.

Сам си работи, демек постоянно е в заведението, посреща - изпраща, не се прави на "босс" и да пита само колко е оборота по телефона. Даже предната седмица като ходих да го видя, някакви мангали се ръснали в кръчмата, ама ние бяхме навън точно тогава с него и му звънят от персонала, мангалите не харесали някакво ястие от акула и той им вика върнете го и им го приспаднете. Аз па, се "газирах" щото тия шматки не мога да ги трая ( хъхряците ), ама той ми вика зависи как е било вакумурано и наистина имало минимален шанс да не е добре продукта. После като се върнахме след 20 мин. се оказа, че нищо му е нямало на "манджата", ама ония шматки се направили на оборотни. Щом е 20 години в кръчмарството аз съм последният дет' ще му ръся акъли за бизнеса, просто си има хитрини при търговските марки - някои са интересни, някои не са, но вниманието се пада на "интересните". Та, там наистина мога да съм полезен, ако той е "узрял" за това. Ако не е, остава план Б да си кара на проба-грешка ... докато дойде пак на моята някой ден.

 

[elissa]

Все пак няма да е лошо да се свърже с някоя транспортна фирма, дето разкарва с рейсовете морски туристи. По някой лев на шофьорите да дава, че и те са хора, пък по 50 туристи наведнъж докарват. Чувал съм, че някои дават... от добрина, дето се вика.

Имам близък с автобус (нов и удобен), също и по-малки превозни средства и фирма ... Човекът си търси подобна работа. Ако се налага мога да ви свържа. 

[Imotenbalon]

Моловете ни станаха едноетажни магазини27.06.2010 08:21171 Причината – търговците не издържат на непосилните наеми От: Илиян Велков

http://www.dnes.bg/obshtestvo/2010/06/27/molovete-ni-stanaha-ednoetajni-magazini.93462

Голяма част от българските молове станаха едноетажни. Причината – търговците не могат да издържат на непосилните наеми и напускат. Липсата на клиенти е другата причина за масовите фалити на магазинчета.

90% от търговските центрове в Пловдив останаха с работещи магазини само на първия етаж. На пръсти се броят търговските обекти, които все още „дишат” на вторите етажи. Третите и четвърти етажи пък просто са опустели.

И с просто око се вижда, че бизнесът на собствениците на магазини в търговските центрове просто не върви.

Много собственици на магазинчета вече са освободили персонала си и сами са заели местата зад щанда.

„Синът ми отиде да зареди малко стока и сега аз съм на неговото място за час-два”, сподели пред Dnes.bg Иванка Петрова, която е майка на търговец в магазин в един от моловете на Пловдив.


Жената казва, че доскоро са имали продавач, но вече не могат да си позволят да му плащат заплата.

В същото време почти няма втори етаж на търговски център, на който да не ни посрещат табели „Дава се под наем”.

Търговците са категорични, че за да се напълнят отново помещенията, трябва да паднат наемите.

Собствениците обаче се оправдават, че дори и на ниски цени, наематели пак няма.

За сравнение през 2007 година за магазин от 50 квадрата се намирали мераклии да плащат наем поне от 500 лева, а сега и при наем за същото помещение от 100 лева никой и не пита за обекта.

[Scyther]

Собствениците обаче се оправдават, че дори и на ниски цени, наематели пак няма.

Гледат, гледат, па никой не купува. Що е то?
Молците изчезнаа.

[dodo2]

За сравнение през 2007 година за магазин от 50 квадрата се намирали мераклии да плащат наем поне от 500 лева, а сега и при наем за същото помещение от 100 лева никой и не пита за обекта.

Това цени в пловдивския мол ли са? 

[MORSKI]

Е. Егози: Имам чувството, че законите в България са просто препоръки

Понякога имам чувството, че законите в България са просто препоръки, коментира Ели Егози, изпълнителен директор на Grand Mall Varna по време на Първата годишна конференция на Асоциацията на търговските центрове (ICSC), която се проведе в София с медийното участие на Investor.bg.

Той даде пример с правилата за движение, които се спазват избирателно и според това колко луксозен е автомобилът, който управлява шофьорът.

Това по думите му е в сила и в много други отношения, при които хората не спазват дадени договорки и условия. В тази връзка Егози посочи, че в миналото е имал проблеми с някои наематели, които са опитвали да се отметнат от някои условия и срокове по споразумения, за които преди това са се съгласили.

Относно ситуацията в сегмента на търговските центрове и нагласите на потребителите, той каза, че смята, че хората все още имат пари за харчене, но „не са в настроение“ да харчат в магазините в моловете, имайки предвид пониженото потребителско доверие.

Според него търговските центрове, особено в настоящия момент, трябва да са по-гъвкави и иновативни, и да предложат повече на посетителите просто от възможност за пазаруване – като различни събития и прояви за жителите в града и др.

Егози, който преди това бе изпълнителен директор на Mall Sofia, говори за „молманията“, която е обхванала пазара през последните години. Той каза, че, когато е работил по проекта за Mall Sofia, много от представителите на пазара дори не са били чували думата „мол“.

„След това всяка сграда започна да бъде наричана „мол“, дори и въобще да не отговаря на критериите за такъв“, коментира той.

В резултат на тази мания в страната се изградиха много търговски центрове, без да се мисли въобще дали пазарът и потенциалът на потребителите могат да поемат толкова много проекти. В момента някои от новоотворените молове се намират в сериозна конкуренция за привличане на нови наематели. Това е особено валидно за пазари като този във Варна, където няколко проекта са съсредоточени в много малък периметър.

Относно конкуренцията в София и двата нови мола, които бяха отворени през последните месеци, експертът коментира, че Serdika Center и The Mall са „два гиганта“, които са добре изградени и разполагат с много добър микс от наематели. Според него потенциален проблем може да бъде тяхната близост един от друг.

„В даден момент клиентите се чудят и трябва да изберат в кой от двата да отидат“, коментира той като добави, че ако те бяха разположени в два различни края на града, и двата проекта щяха да бъдат по-успешни.

„Преди две-три години обаче ситуацията беше много различна и всеки строеше молове“, заключи той.

[MORSKI]

Какво следва за пазара на търговски площи след отварянето на новите молове?
http://www.investor.bg/news/article/102165/113.html